Bitters to gorzkie aromatyczne krople na bazie alkoholu, które powszechnie uważane są za przyprawę drinków. Bittersy to napoje alkoholowe o wyrazistym, gorzkim smaku, które powstają z roślin, takich jak zioła, korzenie, kora, owoce czy kwiaty. Dodaje się je do koktajli, aby dodać głębi smaku. W ich produkcji często stosuje się czysty, zbożowy alkohol. Dzięki czemu charakteryzują się gorzkim lub słodko-gorzkim smakiem. Wiele znanych marek bitterów z początku sprzedawano jako leki. Teraz funkcjonują one jako digestify, często o właściwościach ziołowych, albo są aromatyzowane tak, aby sprawdzać się w koktajlach. Ponieważ koktajle są raczej słodkie lub kwaśne, gorzki smak bitterów je balansuje i nadaje im pełniejszy, zbalansowany profil smakowy.