Czym charakteryzuje się wino Frizzante?
Wino frizzante to zwykle lekki, aromatyczny trunek przepełniony rześkością i orzeźwiającymi aromatami owocowo-kwiatowymi. Najczęściej powstaje on w procesie Charmata, czyli z użyciem stalowej kadzi, w której wino bazowe poddawane jest powtórnej fermentacji. Podwyższone ciśnienie panujące w metalowym naczyniu powoduje, że wytwarzany przez drożdże dwutlenek węgla rozpuszcza się w płynie, po otwarciu butelki uwalnia się pod postacią bąbelków. W butelce typowego wina frizzante panuje ciśnienie od 1,5 do 2 barów, podczas gdy wina spumante takie jak szampan czy zdecydowana większość prosecco DOC i DOCG – sprzedawane są w butelkach, w których panuje ciśnienie 5-6 barów. Cały proces jest też zdecydowanie krótszy wynosi zaledwie od 15-20 dni, przez co wina są lekkie, świeże i bardziej owocowe. Niewyczulane są nuty drożdżowe, z których słyną wina długo leżakowane. Szczepy stosowane do wytwarzania tego typu win to zarówno gatunki aromatyczne jak Moscato czy Malvasia, ale też szczepy które dają wina wytrawne typu Barbera lub Freisa czy Bonarda . Wówczas obok nazwy wina widniej napis Frizzante. Najpopularniejsze wina typu Frizzante to Moscato d`Asti, Brachetto i wspomniane Lambrusco, jak również Canti Prosecco i Fresco Frizzante. Rześkie frizzantino jak mawiają Włosi gasi pragnienie i pobudza apetyt.
Wino Spumante, a Frizzante – jakie są różnice?
Frizzante i Spumante to włoskie określenia stopnia musowania wina. Spumante jest mocniej musujące i zamykane klasycznym “szampanowym” korkiem. Frizzante oznacza wino lekko musujące. W przypadku tych win możemy spotkać kapsel, zamknięcie. Istnieje także wersja Tranquillo, czyli spokojna bez bąbelków. Spotyka się je natomiast bardzo rzadko. Podstawową różnicą między winem Spumante, a Frizzante jest ciśnienie w butelce, a w konsekwencji poziom musowania. Ciśnienie w butelce wina Spumante wynosi przynajmniej 3,5 Bara, podczas gdy Frizzante nie przekracza 3 Bar. Kolejną różnicą jest czas musowania, który jest krótszy we Frizzante.
Z czym podawać wino Frizzante?
Wino półmusujące jest delikatne, rześkie, z mocno owocowym bukietem. Zawiera z reguły mniej alkoholu od wina spumante. Doskonale nadaje się jako aperitif, pasuje też jako wino do sałatek, dań wegetariańskich czy deserów, zwłaszcza tarty owocowej i ciasta drożdżowego. Jego lekkość nie przytłacza smaku i aromatu dań i potraw, sprawia, że często się je zestawia z drobnymi przystawkami podczas eleganckiej kolacji. Innym tropem będą owoce morza, ryby, jagnięcina, cielęcina albo kurczak. Jest także nieocenionym składnikiem koktajli owocowych. W przypadku tego trunku nie należy czekać z otwarciem butelki, ponieważ najlepiej smakuje, gdy jest młode. Nie nadaje się też do długiego przechowywania po odkorkowaniu. Wreszcie wino frizzante może być ciekawą alternatywą jako wino na wesele, ponieważ jego łagodny smak z łatwością pogodzi zróżnicowane smaki gości. Wino Frizzante świetnie komponuje się przede wszystkim z przystawkami podczas eleganckiej kolacji, może być także traktowane jako aperitif. Owoce morza lub słone potrawy dobrze współgrają ze słodyczą wina musującego. Są przez nie podkreślane. Ponadto, młode i świeże Frizzante może być także zaserwowane do posiłku głównego, jeżeli w jego skład wchodzą ryby takie jak dorsz czy łosoś lub delikatne mięsa, np. jagnięcina, cielęcina i kurczak. Ponadto bardzo dobrze smakuje w przypadku sałatek zarówno owocowych, jak i warzywnych. Frizzante sprawdza się również jako dodatek do deserów. Bardzo dobrze podkreśla smak deserów owocowych oraz ciast, takich jak tarty, bułeczki drożdżowe czy crème brulée. Wino Frizzante może być także częścią orzeźwiających drinków z dodatkiem Aperolu, Martini Royale czy z sokiem brzoskwiniowym lub pomarańczowym.
Wino Frizzante jest doskonałe na każdą okazję. To wino, które często spożywane jest latem, kiedy na zewnątrz panują bardzo wysokie temperatury. Ma świeży smak i jest bardzo orzeźwiające, przez co doskonale sprawdzi się jako wino na wesele. Jego łagodny smak przypadnie do gustu wielu gościom.
W jakiej temperaturze picia należy podawać wina musujące Frizzante i jak przechowywać?
Optymalna temperatura picia dla win musujących Frizzante wynosi od 8 do 10°C. Wina musujące Frizzante nadają się do picia od razu po zakupie, ale w razie potrzeby mogą być przechowywane przez 1 do 2 lat. Frizzante preferuje ciemne, chłodne i odporne na temperaturę miejsce do przechowywania, na przykład piwnicę lub nawet lodówkę do natychmiastowego spożycia. Butelka może być przechowywana w pozycji pionowej lub leżącej.
