Kanadyjskie wina to świeżość, elegancja i wyjątkowe połączenie tradycji z nowoczesnością. Największą sławą cieszą się słodkie wina lodowe (Icewine) z Ontario, ale warto poznać także wytrawne białe i czerwone trunki z Kolumbii Brytyjskiej. Chłodny klimat i zróżnicowane terroir sprawiają, że wina z Kanady oferują unikalne doznania smakowe, których nie znajdziesz nigdzie indziej.

Wina z Kanady – chłodny klimat, gorące winiarskie serce

Kanada – rozległe państwo w północnej części Ameryki Północnej – choć kojarzona głównie z klonowym syropem i lodowymi krajobrazami, skrywa także ambitne oblicze winiarskie. Mimo chłodnego klimatu, tutejsze regiony winiarskie, głównie południowa Kolumbia Brytyjska (region Okanagan Valley) i Ontario (szczególnie Niagara Peninsula), zyskały uznanie dzięki wyjątkowej jakości win. Coraz śmielej rozwijają się także mniejsze winnice w Quebecu i Nowej Szkocji.

Wina białe z Kanady – hybrydy i wyjątkowy klimat

Jednym z najbardziej charakterystycznych szczepów Kanady jest Vidal – hybryda powstała ze skrzyżowania Ugni Blanc i Rayon d'Or. Vidal doskonale sprawdza się w chłodnym klimacie i jest podstawą zarówno dla wytrawnych win białych, jak i dla kanadyjskiego skarbu – wina lodowego. Oprócz Vidala, w kanadyjskich winnicach uprawia się także Rieslinga, Gewürztraminera i Chardonnay, a chłodniejsze regiony sprzyjają także eksperymentom z hybrydami odpornymi na mróz.

Wina czerwone z Kanady – selektywna produkcja

Produkcja win czerwonych w Kanadzie jest ograniczona ze względu na warunki klimatyczne, ale nie oznacza to braku jakości. Uprawiane są tu m.in. Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot i Gamay, które tworzą eleganckie, świeże i owocowe wina. Niektóre obszary, szczególnie w Kolumbii Brytyjskiej, pozwalają również na uprawę Cabernet Sauvignon, jednak dominują tam lżejsze i szybciej dojrzewające odmiany.

Icewine – słodki klejnot Kanady

Najbardziej rozpoznawalnym produktem kanadyjskiego winiarstwa na świecie jest Icewine (wino lodowe). Produkowane wyłącznie z winogron, które zamarzły naturalnie na krzewie (przy temperaturze poniżej –7°C), Icewine to wino deserowe o niezwykle skoncentrowanym smaku, wysokiej zawartości cukru i intensywnym aromacie owoców tropikalnych, miodu i moreli. Ontario i Kolumbia Brytyjska to liderzy w jego produkcji, a Kanada uznawana jest za światowego potentata w tej kategorii. Icewine świetnie smakuje solo lub jako dodatek do deserów, serów pleśniowych czy foie gras.

Kanadyjskie wina – unikatowe i niedoceniane

Wina z Kanady zyskują coraz większą renomę, oferując szeroki wachlarz smaków – od rześkich win białych po subtelne czerwone i słodkie Icewines. Choć nadal są mało znane poza granicami kraju, warto sięgnąć po te wyjątkowe trunki. Zróżnicowanie klimatyczne, innowacyjne podejście producentów i nacisk na jakość sprawiają, że kanadyjskie winiarstwo ma ogromny potencjał rozwoju i przyciąga coraz więcej uwagi na arenie międzynarodowej.