Piwo- nie tylko na upalne dni
Jeszcze do niedawna piwo kojarzyło nam się bardziej z wysokimi temperaturami i letnim wypoczynkiem. Dobrze schłodzone doskonale gasi bowiem pragnienie i świetnie smakuje. W ostatnich latach jednak coraz częściej możemy spotkać je w zupełnie nowej roli. Okazuje się, że trunek ten jest doskonały również na ciepło. Zimne piwo (oczywiście wypijane w rozsądnych dawkach) dobrze gasi pragnienie. Zawiera ponadto duże ilości elektrolitów tak potrzebnych w czasie upałów. Badania pokazują również, że ma ono właściwości prozdrowotne. Udowodniono między innymi, że oczyszcza układ moczowy. Latem często łączy się go z różnego rodzaju sokami i syropami, na przykład malinowym. Oprócz walorów rozgrzewających tak istotnych podczas chłodnych miesięcy jest to napój smaczny i aromatyczny. Grzane piwo coraz częściej pojawia się w kartach restauracji i kawiarni, ale bez przeszkód możemy go przygotować także samodzielnie w domu. Sprawdzi się doskonale jako dodatek do wieczoru spędzonego w gronie przyjaciół, a nawet do wspólnie oglądanego meczu czy filmu. Co więcej, grzane piwo można przygotować na wiele różnych sposobów, uzupełniając go o różne dodatki.
Jakie piwo wybrać i jakie dodatki będą najlepsze?
Do przygotowania grzanego piwa możemy wykorzystać: piwo smakowe, piwo ciemne, piwo jasne, piwo mętne, a nawet piwo typu porter. Jednak najlepszym i zarazem neutralnym piwem, z którego powinno robić się grzane piwo, jest piwo niepasteryzowane. Nie zawiera ono związków konserwujących i jest przyjemne oraz neutralne w smaku. Grzańca można doprawić wedle własnych upodobań bez obawy, że wyjdzie zbyt „przekombinowane” i po prostu niesmaczne.
Pomagają nam w tym różnego rodzaju produkty spożywcze, które mają działanie rozgrzewające i wprawiające w dobry nastrój. Najlepiej w tej roli sprawdzają się przyprawy korzenne, cytrusy oraz owoce i warzywa zamknięte na czas zimowy w słoikach.
Podstawowymi dodatkami do piwa grzanego są przyprawy korzenne; takie jak cynamon, goździki czy gałka muszkatołowa. Do kategorii przypraw korzennych zalicza się obecnie również anyż, imbir, kurkumę, kardamon, wanilię, szafran, a nawet pieprz czarny i kolorowy, ziele angielskie czy kmin rzymski. Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić grzane piwo w wersji tradycyjnej, wystarczy dodać do niego właśnie ulubione przyprawy korzenne – jedną lub kilku, w odpowiadających własnym upodobaniom proporcjach.
Klasycznym dodatkiem do piwnego grzańca jest również miód. Przy jego pomocy nie tylko osłodzimy piwny trunek, ale także podkreślimy jego smak. Do słodzenia piwa możemy wykorzystać aromatyczny miód wielokwiatowy lub rzepakowy, charakterystycznie pachnący miód lipowy czy zdecydowanie ostrzejszy, lekko piekący w smaku miód gryczany. Warto pamiętać, że miód zawiera wiele pożądanych substancji aktywnych i zmieszany z grzanym piwem może pomóc m.in. w zredukowaniu nieprzyjemnych objawów przeziębienia lub grypy.
Owocowe, zwłaszcza cytrusowe dodatki to znak rozpoznawczy wielu współczesnych przepisów i ciekawy pomysł na przełamanie intensywnie korzennego smaku tradycyjnego grzańca. Przepis na grzane piwo o orzeźwiającym smaku niemal zawsze zawierał będzie dodatek egzotycznego owocu. Najczęściej jest nim cytryna lub pomarańcza, ale można eksperymentować również z sokami owocowymi, dobrym pomysłem jest sok malinowy, czy owoce suszone.
W niektórych przepisach na piwo grzane znajdziemy również takie dodatki jak orzechy lub migdały, a także charakteryzujące się specyficznym aromatem pierniki czy intensywnie pachnący chleb żytni na zakwasie. Niekiedy do grzanego piwa dodaje się także inne alkohole, by wzmocnić trunek i dodać mu pożądany aromat.
Klasyczny przepis na grzane piwo
Najbardziej klasycznym przepisem na piwo grzane jest receptura oparta o plasterki pomarańczy, miód oraz przyprawy korzenne takie jak: goździki, cynamon, imbir. Niektórzy dodają do tego zestawu także sok malinowy, który doskonale rozgrzewa i świetnie smakuje.
Składniki:
- 0,5 l piwa jasnego;
- Jedna lub dwie łyżki miód lipowy, lub wielokwiatowy;
- jedna pomarańcza;
- 50 ml soku malinowego;
- kilka goździków;
- laska cynamonu;
- plasterek imbiru.
Składniki należy dodać w trakcie podgrzewania piwa, najlepiej po kolei i na wczesnym etapie, aby poszczególne elementy mogły się ze sobą dobrze połączyć, miód i sok muszą się rozpuścić. Ważne jest także, żeby napój stopniowo zwiększał swoją temperaturę, w przeciwnym razie może to zaburzyć całą kompozycję.
Piwo kremowe – przysmak Harry’ego Pottera
Piwo kremowe tzw. Butterbeer to ulubiony zimowy napój Harry’ego Pottera. Podczas wizyty w Hogsmeade – miasteczku w sąsiedztwie Hogwartu wraz ze swoimi przyjaciółmi raczyli się tym słodkim trunkiem. I choć podobno oryginalna receptura zawiera odrobinę alkoholu, upić się tym piwem mogły jedynie skrzaty, a skosztować go mogły także nastoletni czarodzieje.
Składniki na jeden spory kufel:
- 1 butelka piwa
- 1 jajko
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- mleko skondensowane w tubce do polania na wierzchu
- opcjonalnie 1 maślane kruche ciasteczko
Wykonanie: Przylewamy piwo do garnuszka, zostawiając ok. 3 cm na dnie butelki. Doprawiamy miodem lub syropem klonowym i na małym ogniu podgrzewamy. Od razu po wstawieniu piwa, mikserem ubijamy jajko z cukrem do powstania kremowej piany. Do piany dodajemy resztkę piwa z butelki i wlewamy do reszty piwa w garnuszku, chwilkę podgrzewamy. Ciepły trunek przelewamy do kufla, pianę na wierzchu polewamy skondensowanym mlekiem i posypujemy pokruszonym maślanym ciasteczkiem.
Wzmacniające piwo grzane z jajkiem
To doskonały wybór dla osób doświadczających pierwszych objawów przeziębienia lub grypy. Trunek nie tylko rozgrzewa, ale i wzmacnia, pomagając w walce ze zbliżającą się chorobą. Składniki:
- piwo rzemieślnicze, najlepiej jasne niepasteryzowane
- 2 jajka
- cukier
- kilka ziaren goździków
- cynamon mielony lub w kawałku
- kilka ziarenek kardamonu
- plaster cytryny
- miód
Najlepiej na 1-2 godziny przed przygotowaniem otworzyć piwo, by straciło gaz. Następnie piwo przelewamy je do garnka z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy przyprawy korzenne oraz plaster cytryny i łyżkę miodu dowolnego rodzaju. Rozbijamy jajka i oddzielamy żółtka, które ucieramy z cukrem – do żółtek można dodać odrobinę zimnego piwa, dzięki czemu kogel-mogel będzie miał rzadszą konsystencję i łatwiej się rozprowadzi. Grzaniec zdejmujemy z ognia i powoli dodajemy do niego wcześniej utarte żółtka. Całość delikatnie mieszamy i przelewamy do kufli lub szklanek. Gotowe!
Grzane piwo z rodzynkami
Składniki:
- 0,5 l jasnego piwa;
- dwie lub trzy kromki żytniego chleba;
- dwie cytryny;
- garść rodzynek.
Na początku należy podgrzać w piekarniku chleb, aby uzyskał łatwą do pokruszenia formę. Okruszki należy następnie połączyć z rodzynkami oraz z sokiem z jednej cytryny. Później, w rondlu trzeba podgrzać piwo, a następnie przelać je do naczynia docelowego wraz z rodzynkową masą. Na koniec dodajemy plasterki cytryny z drugiego owocu.
Czy piwo grzane jest dobre na przeziębienie?
Po piwo grzane warto sięgnąć w szczególności w czasie przeziębienia. Porcja tego trunku to sprawdzony sposób na obniżenie gorączki i ukojenie bólu mięśni. Co więcej, grzaniec przyczynia się do poprawy krążenia krwi w błonach śluzowych i wspiera walkę organizmu z infekcją. Grzane piwo ma właściwości zdrowotne. Właściwości przeciwzapalne piwa są znane nie od dziś. Minerały w piwie, zwłaszcza krzemionki wpływają korzystnie na wzmocnienie kości i układu kostnego. Umiarkowane spożycie piwa wpływa również pozytywnie na zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy. Dodatkowo piwo dostarcza do organizmu wielu witamin głównie tych z grupy B. Piwo grzane bardzo dobrze nawadnia organizm. Szczególnie po intensywnym wysiłku fizycznym pomaga uzupełnić w organizmie utraconą wodę i sole mineralne. Badania wykazały, że piwo nawadnia organizm lepiej niż woda oraz napoje izotoniczne. Piwo grzane ma również działanie antystresowe. Powoduje rozluźnienie i wpływa pozytywnie na zmniejszenie napięcia nerwowego.
