Wpływ wina na zdrowie – z czego się składa, jakie wino jest najzdrowsze?
Głównymi składnikami wina są woda, etanol i polifenole. Wśród kluczowych związków polifenolowych z kolei znajduje się, chociażby resweratrol, obecny w dużej ilości zwłaszcza w czerwonych winach, co wynika z dłuższej maceracji i kontaktu ze skórkami winogron, gdzie ten związek występuje. Jego działanie jest nieocenione, jest doskonałym przeciwutleniaczem, hamującym powstawanie wolnych rodników, a także ma właściwości przeciwzapalne oraz przeciwmiażdżycowe. Dzięki temu w krajach spożywających większe ilości wina znacznie mniejszy odsetek społeczeństwa cierpi z powodu chorób i schorzeń sercowo-naczyniowych. Badania skupione na tym zjawisku określiły tzw. paradoks francuski. Paradoks ten opiera się na fakcie, iż niska ilość tychże schorzeń odnotowywana jest w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego, w których kultura gastronomiczna oparta jest na spożywaniu licznych dań bogatych w tłuszcze nasycone. Co więcej, wino wpływa korzystnie na wydzielanie enzymów trawiennych. Wina garbnikowe przychodzą również w sukurs przy trawieniu tłuszczy, dlatego ich obecność przy wołowym steku czy wieprzowej pieczeni jest niemal obowiązkowa. Dodatkowo garbniki osłaniają błonę śluzową żołądka hamując wydzielanie się kwasu solnego.
Resweratrol i inne polifenole
Za prozdrowotne właściwości wina odpowiadają przede wszystkim polifenole oraz sam alkohol etylowy. Dokładne mechanizmy ich współdziałania w organizmie nie są jednak poznane i naukowcy cały czas badają wpływ czerwonego wina na zdrowie. Nie ulega wątpliwości, że im więcej polifenoli w winie, tym jego właściwości zdrowotne są większe. Czerwone, wytrawne wino zawiera ich nawet 10 razy więcej niż wino białe, dlatego to właśnie ono jest uznawane za najzdrowszą odmianę tego trunku. Różnice w zawartości tych roślinnych związków wynikają z rodzaju owoców, gdyż to ciemne owoce – takie jak jeżyny, ciemne winogrona, jagody, borówki, aronia, czarny bez, czarne porzeczki oraz wiśnie – są najhojniej nimi obdarzone. Warto mieć również na uwadze fakt, że za większość właściwości zdrowotnych w winie odpowiada resweratrol, występujący przede wszystkim w winogronach. Pozostałe polifenole występujące w winie z winogron to katechina, antocyjanina, kwercetyna i epikatechina. Innymi cennymi składnikami, które odnajdziemy w winie, są witaminy, potas, wapń, magnez, a nawet żelazo.
Wino białe czy czerwone
Zarówno w winie białym, jak i czerwonym można znaleźć wiele substancji, które są korzystne dla naszego zdrowia. Należą do nich przede wszystkim: sód, fosfor, magnez, żelazo, witamina C, witamina A. Gdy weźmiemy pod uwagę, że proces produkcji wina białego odbywa się wyłącznie przy wykorzystaniu miąższu winogron to czerwone wino będzie jawiło się jako to z większą ilością korzystnych dla naszego organizmu mikroskładników. Picie czerwonego wina będzie lepszym wyborem, jeśli bierzemy pod uwagę swoje zdrowie.
Jakie czerwone wino jest najzdrowsze?
Wiemy już, że wina czerwone mają najwięcej związków polifenolowych odpowiadających za korzystne właściwości napoju. Warto jednak wspomnieć, iż różne szczepy mają ich inną ilość, dlatego chcąc sięgnąć po wino z największą ich koncentracją, warto szukać Malbeca, Pinot Noir lub Merlota.
Kolejnym istotnym aspektem przy wyborze najzdrowszego jest naturalnie ilość cukru resztkowego zawarta w winie. W tym wypadku naturalnie najlepszym kierunkiem okażą się wino białe wytrawne i wino czerwone wytrawne, w których zawartość cukru jest niska.
Czy białe wino jest zdrowe?
Czy wszystko, co wyżej powiedzieliśmy o czerwonym winie sprawia, że wino białe jest tych zalet pozbawione? Nic z tych rzeczy! Warto jednak pamiętać, iż podczas produkcji wina białego, sok spędza dużo mniej czasu w kontakcie ze skórkami, które są głównym źródłem omawianych związków, a co za tym idzie – końcowe wino ma ich w sobie adekwatnie mniej. To w kolorze białym zawiera przeciwutleniacze – hydroksytyrosol i tyrosol, które są odpowiedzialne za zmniejszenie ryzyka chorób serca. Kolejnym usprawiedliwieniem dla picia białego wina jest jego dobroczynne działanie na płuca. Przeciwutleniacze w nim zawarte podnoszą bowiem wydolność tych organów. To nie koniec dobroczynnych właściwości białego wina. Jest to trunek, który wykazuje silne działanie moczopędne. Dzięki temu wydalanie z organizmu amoniaku, mocznika i innych toksycznych substancji jest o wiele łatwiejsze. Co więcej, badania ekspertów wykazują, że osoby, które regularnie piją lampkę wina, rzadziej borykają się z problemem, jakim jest zachorowanie na kamicę nerkową.
Jakie działanie na organizm ma wino?
Dzięki właściwościom przeciwzapalnym i przeciwmiażdżycowym w krajach gdzie spożywana jest większa ilość wina, znacznie mniej osób cierpi z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Spożywanie wina zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału i udaru mózgu. Wino wpływa również korzystnie na wydzielanie enzymów trawiennych i poprawia apetyt. Pomaga w trawieniu tłustych potraw. Warto również wspomnieć o tym, że wino pobudza pracę trzustki, nadnerczy, tarczycy i gruczołów płciowych, co powoduje wzrost energii. Wpływa również na lepszą przemianę białek, cukrów i tłuszczów.
Podsumowując, wino spożywane w rozsądnych ilościach ma pozytywny wpływ na organizm, zwłaszcza w kwestii układu krążenia oraz serca. Jednak nie można zapominać o tym, że brak umiaru powoduje odwrotny skutek i próżno szukać tutaj pozytywnego wpływu spożycia alkoholu na organizm. Wino to trunek, który ma pozytywny wpływ na zdrowie, doskonały smak i długą historię. Warto po niego sięgać!
