Skąd wzięło początek piwo kraftowe
Spojrzenie na ten trunek oraz popularność poszczególnych odmian zmieniało się na przestrzeni wieków. Znano go bowiem już tysiące lat temu. Pierwsze kroki w sztuce warzenia piwa stawiali Sumerowie. Wytwarzano je wówczas z chleba oraz wody i choć smakiem zdecydowanie odbiegało od współczesnej wersji, było pożywne i z pewnością łagodziło obyczaje. W kolejnych stuleciach produkcją tego alkoholu zajmowali się mnichowie. Było ono wtedy towarem luksusowym, przeznaczonym głównie dla możnych i bogatych. Piwo serwowano przede wszystkim gościom klasztorów i pielgrzymom. Stosowano je często także jako środek płatniczy. Z czasem przywilej warzenia piwa otrzymały również dwory oraz ośrodki miejskie. Zwykle pozwolenia na wytwarzanie tego trunku były ściśle reglamentowane i nie każdy mógł się tym zajmować.
Proces warzenia piwa kraftowego
Choć poszczególne warianty oraz odmiany piwa zasadniczo różnią się od siebie, baza do jego wytworzenia jest zawsze taka sama. W jej skład wchodzi woda, słód, drożdże oraz szyszki chmielowe. Dany gatunek uzyskuje się, modyfikując temperaturę fermentacji, a także używając różnych odmian drożdży. Z uwagi na te parametry, piwa kraftowe dzielimy na gatunki dolnej fermentacji oraz górnej fermentacji. Odmiany dolnej fermentacji warzy się w temperaturze od 8 do 12 stopni Celsjusza. Mają one charakterystyczny smak, o łatwo wyczuwalnych aromatach słodu i chmielu. Poszczególne warianty różnią się od siebie zarówno smakiem, jak i zawartością alkoholu. W tym zestawieniu najłagodniejszy jest lager, a najmocniejszy porter, który może mieć nawet do 10% alkoholu. Piwa górnej fermentacji z kolei, fermentują w temperaturze między 16 a 30 stopniami Celsjusza. Uważa się, że dzięki temu procesowi trunek ten zyskuje bardziej złożony smak. W tej kategorii znajdują się odmiany ale, witbier, stout oraz piwo pszeniczne i porter. Podobnie jak w przypadku odmian dolnej fermentacji, także i tutaj poszczególne wersje charakteryzują się różnym smakiem oraz zawartością alkoholu. Warto również wiedzieć, że w ramach jednego gatunku można wyróżnić kilka dodatkowych rodzajów, na przykład indian pale ale, będącego odmianą klasycznego piwa ale.
Co wyróżnia piwo kraftowe?
Choć sam proces produkcji wygląda w różnych miejscach podobnie, istnieją zasadnicze różnice pomiędzy tradycyjnymi browarami a niewielkimi, często jednoosobowymi, inicjatywami. Jakie to elementy i dlaczego wpływają one na smak i jakość gotowego trunku? Oczywiście nie da się ukryć, że w niewielkich browarach, które działają lokalnie lub na stosunkowo niewielką skalę, przykłada się większą wagę i staranność do poszczególnych etapów produkcji. Ludzie, którzy stoją za takimi inicjatywami zwykle kierują się pasją, angażując w nią swój czas oraz umiejętności. W tego typu miejscach wszystkie fazy trwają tyle, ile powinny, a nadrzędną wartością jest jakość, a nie ilość. Różnice w jakości wyprodukowanych trunków przekładają się również na walory smakowe. Mianowicie piwa rzemieślnicze cieszą się wyrazistymi smakami, które zdecydowanie odróżniają je od powtarzalnych i wszystkim znanych gatunków piw koncernowych, które poza rozchwytywanym logo często nie mają nic więcej do zaoferowania. Browary kraftowe za to otwarte są na różnorodność doznań, stąd też na rynku znaleźć można nierzadko oryginalne połączenia, które kradną serca poszukiwaczy wysublimowanych i niepowtarzalnych smaków. Autorskie receptury odpowiadają za charakterystyczne barwy, różnice w zawartości alkoholu, poziomie goryczki czy wyczuwalności unikalnych akcentów, które pieszczą kubki smakowe piwoszy liczących na najwyższą jakość doznań. Pasjonaci tego trunku odkryli bowiem, że cztery podstawowe składniki, czyli woda, słód, chmiel i drożdże, można łączyć w niemal nieskończonych konfiguracjach, wzbogacając je o dodatkowe elementy. Co więcej, modyfikować można również poszczególne procesy, na przykład poprzez palenie ziaren albo dodawanie różnych rodzajów drożdży. Każdy z tych elementów może mieć wpływ na smak piwa. To właśnie dlatego piwa kraftowe cieszą się od jakiegoś czasu taką popularnością.
Dlaczego warto wybrać piwo kraftowe?
Piwo kraftowe charakteryzuje się wieloma zaletami. To właśnie one decydują o przewadze tego rodzaju trunków nad złocistym napojem produkowanym przez potężne browary. Wysoka jakość surowców. Najwyższa jakość surowców wykorzystywanych do produkcji piw rzemieślniczych to standard. Małe browary nie mogą pozwolić sobie na żadne kompromisy jakościowe. Decydując się na taki trunek możesz mieć pewność, iż nie zawiera żadnych dodatków niskiej jakości. Tradycyjna receptura. Piwa kraftowe bazują przede wszystkim na tradycyjnej recepturze warzenia. Widoczne jest to nie tylko w wykorzystywanych surowcach, ale i stosowanych technikach. Ograniczona produkcja. Browary rzemieślnicze produkują piwo na niewielką skalę. Proces wytwarzania jednego gatunku złocistego napoju jest ograniczony w porównaniu z ilością produkowaną przez browarnicze giganty. Wyjątkowy smak, piwo kratfowe różni się w smaku od piw produkowanych na dużą skalę.
