Jak zrobić dobrą nalewkę z winogron? Zadbaj o te rzeczy
Podstawą do przyrządzenia domowej nalewki z winogron są dojrzałe i zdrowe owoce. Najlepiej przyrządzić nalewkę jesienią, bo owoce mają wtedy najwięcej soku. Jeśli wykorzystamy ciemne owoce, nalewka będzie miała ciemniejszy, rubinowy kolor. Warto pamiętać, że ciemne winogrona zawierają więcej polifenoli w tym resweratrolu, który znajduje się głównie w skórce i pestkach winogron. Im wyższa zawartość polifenoli, tym lepiej. Te związki, mają bowiem działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe i chroniące przed miażdżycą.
Ważne, aby owoce przed użyciem do nalewki dokładnie obejrzeć i wyrzucić nadpsute czy spleśniałe, bo zepsują smak nalewki. W zależności od tego, czy chcemy otrzymać mocniejszą, czy słabszą nalewkę używamy wódki lub spirytusu. W przypadku nalewki z dodatkiem wódki, w proporcji 1 litra wódki na kilogram owoców, otrzymana nalewka będzie mieć ok. 25 proc. zawartości alkoholu. Gdy użyjemy czystego spirytusu, nalewka będzie mieć ok. 40 proc. alkoholu. Inną opcją jest dodanie mieszanki wódki i spirytusu i taki właśnie sposób proponujemy w naszym przepisie.
Czy winogrona są zdrowe?
Tak, winogrona są zdrowe, a ich spożywanie może przynieść naszemu organizmowi wiele korzyści. Zawarte w nich flawonoidy skutecznie rozprawiają się z wolnymi rodnikami, które wywołują nowotwory i przyspieszają proces starzenia się skóry. Obecne w owocach fito chemikalia mają obniżać ciśnienie krwi, a z kolei znajdujący się w nich resweratrol usprawnia pracę układu krwionośnego. Winogrona są ponadto źródłem niezwykle cennego dla kobiet pierwiastka, czyli boru, który jest odpowiedzialny za regulację poziomu hormonów żeńskich. Jedząc te owoce, dbamy o zdrowie i urodę. Zawierają witaminy C i A, witaminy z grupy B, potas, fosfor oraz wapń, magnez, cynk, miedź, żelazo. Ponadto należą do nielicznych owoców zawierających jod, który jest niezbędny dla funkcjonowania tarczycy. Są także zasadotwórcze, co pomaga w pozbyciu się nagromadzonych w organizmie kwasów.
Nalewka z winogron-właściwości
Nalewka jest łatwiejsza w wykonaniu niż wino, a wartości w niej zamknięte potrafią skuteczni rozprawić się z niejedną chorobą. Alkohol w niej wzmaga aromat i dobroczynne działanie owoców. Nalewka z winogron ma działanie:
- alkalizujące,
- przeciwdziałają zakwaszaniu organizmu,
- działają przeciwmiażdżycowo
- wpływają korzystnie na poziom cholesterolu
- zawierają dużo boru
- wspomagają kobiecy organizm
- ciemne winogrona zawierają przeciwutleniacze
- niszczą wolne rodniki
- wzmacniają serce
- zawierają: minerały, np. potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, sód oraz witaminy, np. A. C, K, E oraz witaminy z grupy B.
Nalewka z winogron ciemnych wzbogacona o aromat goździków i wanilii
To pyszna propozycja na własnoręcznie robiony alkohol. Lepiej znane i bardziej popularne jest wino z winogron, ale mamy nadzieje, że ten przepis przekona was, że domowa nalewka z winogron także jest godna uwagi. Składniki:
- 6 kg ciemnych winogron
- 1,5 litra wódki 40%
- 1,5 litra spirytusu 95%
- 10 goździków
- 1 kg cukru
- 1 laska wanilii
- kawałek kory cynamonowej
Przygotowanie nalewki: Winogrona należy dokładnie umyć, aby pozbawić ich naturalnych drożdży. Potem oddziela się grona od gałązek i wrzucam do słoja wielofunkcyjnego i zasypuję je cukrem, po czym odstawiam na jeden do dwóch dni, aby puściły sok. Po tym czasie, gdy winogrona puściły trochę soku, a zapach wskazuje, że zaczyna się fermentacja, trzeba ją zatrzymać, zalewając owoce alkoholem. Dzięki temu nalewka zyska głębszy smak. W tym celu mieszam dwa rodzaje alkoholu: do słoja wlewam wódkę i dolewam do niej spirytus. Taką mieszankę wlewam do słoja. Dodaję jeszcze laskę wanilii, goździki oraz połamaną korę cynamonu. Zawartość słoja mieszam, aby alkohol i przyprawy dotarły do wszystkich miejsc. Teraz owoce muszą się macerować, więc odstawiamy słój na miesiąc. Po tym czasie trzeba całość przefiltrować, przelać do butelek i odstawić przynajmniej na 4 miesiące.
Nalewka z winogron – mocniejszy wariant
Składniki:
- 2 kg ciemnych winogron;
- 1,5 kg drobnego cukru;
- 1 litr wódki;
- 0,5 litra spirytusu;
- kilka goździków.
Sposób przygotowania: Delikatnie umyj winogrona i oderwij gałązki, po czym przełóż owoce do wysokiego naczynia. Zasyp całość cukrem i odstaw na 2 dni, ale co jakiś czas zamieszaj. Po tym czasie zalej winogrona wódką oraz wrzuć goździki – odstaw na tydzień. Po upływie 7 dni zamieszaj całość i wlej spirytus – odstaw na kolejne 2 tygodnie. Przelej nalewkę z owocami i przecedź przez sito. Wyciśnij sok i jeszcze przefiltruj nalewkę przez gazę. Na koniec przelej trunek do butelek, a po 3 miesiącach będziesz cieszyć się winogronową nalewką.
Nalewka z winogron – miodowa słodycz
Składniki:
- 1 kg ciemnych winogron;
- 1 litr spirytusu;
- 1 litr miodu;
- goździki;
- pół laski wanilii.
Sposób przygotowania: Umyte winogrona wrzuć do słoika, dodaj goździki i wanilię – całość zalej spirytusem. Odstaw szczelnie zamknięty słoik w ciemnym miejscu na 6 tygodni, ale raz na jakiś czas postaraj się potrząsnąć mieszanką. Zlej powstały płyn, a winogrona zalej miodem. Codziennie mieszaj napój, aby miód się całkowicie rozpuścił. Po 2 tygodniach znowu odlej płyn i połącz go z wcześniejszym alkoholowym trunkiem. Całość przefiltruj i wlej do butelek – nalewka z winogron powinna leżakować 3 miesiące.
Podsumowanie:
Nalewkę z winogron można spożywać zaraz po przefiltrowaniu, ale warto poczekać z piciem jej. Im dłuższy okres leżakowania tym nalewka jest smaczniejsza. Po leżakowaniu jej smak będzie głębszy. Najlepiej odstawić ją do suchego i chłodnego miejsca. Może to być piwnica albo spiżarnia, w którym te warunki zostaną zachowane. Z piciem nalewki z winogron warto odczekać minimalnie 3 miesiące. Winogrona do nalewki mogą być zarówno ciemne, jak i jasne. Można je również mieszać. Owoce powinny być dojrzałe. Nalewka z winogron jest dość łagodna. Najlepiej smakuje na chłodno. Można ją pić samą albo podawać np. do różnych deserów, albo lodów. Sprawdzi się także jako drink po rozcieńczeniu z wodą.
