Alkohol do ciast?

Jedną z najstarszych i najprostszych zasad dotycząca łączenia alkoholi z jedzeniem jest: słodkie smaki podajemy do słodkich, a wytrawne do wytrawnych. Powszechną zasadą jest aby dobrany alkohol był co najmniej tak samo słodki jak deser. Innymi słowy, jeśli na stole ląduje deser lub innego rodzaju potrawa o słodkim smaku, dobieramy do niej słodkie wino lub likier. Jaki najlepszy wybrać alkohol do deseru? Kawa, ciasta oraz inne desery znakomicie smakują podane z nalewkami i słodkimi wódkami smakowymi. Równie dobrym towarzystwem dla kawy są różnego rodzaju kremy i likiery na bazie whisky i śmietanki. Jeśli więc nasze ciasto smakuje cytrusami wybierzmy wódkę cytrynową lub likier pomarańczowy. Jeśli natomiast serwujemy naszym gościom coś na bazie bitej śmietany lub sorbet podajmy lekkie, białe wino. Popularna szarlotka doskonale sprawdzi się podając wódkę cynamonową lub o smaku rodzynek. Można również dodać alkohol do deseru, oczywiście nie podamy go dzieciom, ale dla dorosłych będzie idealnym połączeniem. Jednym z najpopularniejszych deserów z alkoholem są lody polane adwokatem lub likierem na bazie śmietanki np. Baileys.

Drugim popularnym deserem jest tiramisu. Do tiramisu dodaje się wyłącznie amaretto co wyraźnie wpływa na smak tego deseru. Wybierając alkohol do ciasta nie możemy zapomnieć o torcie, który jest serwowany podczas każdej uroczystości. Jaki alkohol podać do tortu? Alkoholi do podania jest naprawdę wiele. Ich rodzaj może zależeć od charakteru imprezy oraz naszych preferencji. Warto jednak przed ich podaniem dowiedzieć się, które z nich wybitnie dobrze komponują się ze smakiem tortu, a których lepiej unikać. Podawany alkohol powinien dopełniać słodyczy tortu, dlatego należy wystrzegać się alkoholi wybitnie cierpkich i gorzkich, które mogą popsuć smak deseru. Podanie alkoholu szczególnie wskazane jest w przypadku tortów, w których masa okazała się zbyt mdła i trudno uchwycić jej wyrazisty smak. Odpowiednio dobranym alkoholem można uratować smak takiego tortu. Szampan bardzo dobrze odnajduje się w towarzystwie tortu. Warto pamiętać o tym, aby szampan podawany do słodkiego tortu również był słodki. Likiery to kolejny alkohol, który również świetnie sprawdzi się w przypadku tortów zawierających bitą śmietanę i orzechy. Najlepiej wybierać wtedy likiery kremowe, o aksamitnej konsystencji. Podając tort mocno czekoladowy idealnym alkoholem, który połączy smaki będzie whisky. Jeżeli do tortu chcemy podać wódkę, która ogólnie jest mocnym alkoholem pamiętajmy aby jednak wybrać wódkę smakową. Będzie ona idealnie łączyła się z smakiem toru. Tak jak w przypadku ciasta wódkę dobieramy do smaku tortu jaki podajemy. Tak więc jeśli mamy tort cytrynowy wybierzmy wódkę o smaku cytryny. Do tortu malinowego podajmy wódkę o smaku malinowym. Wybór wódki smakowej na rynku jest bardzo rozbudowany. Z łatwością dobierzemy odpowiednią wódkę smakową do naszego tortu.

Alkohol do ciast

Alkohol do ciast nie podajemy tylko jako dodatek do picia, ale również jest wykorzystywany jako składnik przydatny w przygotowaniu ciasta. Alkohol do ciasta dodajemy z jednej prostej przyczyny ze względu na jego właściwości aromatyzujące. Jest w stanie podkreślić smak ciasta, dodać mu charakterystycznej ostrości lub niepowtarzalny smak. Dzieje się tak m.in. wtedy, gdy postawimy na likier lub rum. Alkohol możemy dodać do ciasta, zanim zaczniemy pieczenie, a także wykorzystać go do stworzenia ponczu, którym nasączymy biszkopt lub jako dopełnienie kremu. Możliwości wykorzystania alkoholu w cukiernictwie są naprawdę szerokie. Idealnie współgra on z różnymi kremami oraz masami. Do kremów i mas najczęściej dodaje się spirytus lub wódkę smakową, aby nadać wyrazistego smaku, aby masa nie była mdła. Kolejnym alkoholem, który jest powszechnie wykorzystywany w cukiernictwie jest wódka czysta. Wódkę czystą wykorzystuje się do macerowania rodzynek jak i wiśni które później są dodawane do ciasta. Kolejnym specjałem jest rum. Wielu z nas wie, z czym pić rum, ale czy wiemy również, do jakiego ciasta warto dodać odrobinę tego karaibskiego specjału? Jedną z opcji jest wykorzystanie rumu do ciasta kukurydzianego, czyli ciasta, do przygotowania którego użyjemy m.in. mąkę kukurydzianą, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczy i łyżkę wybornego alkoholu. Rum możemy wykorzystać również do przyrządzenia ciasta czekoladowego z alkoholem, bananami i malinami. Przysmak piratów pozwoli nam także zaskoczyć bliskich wybornym ciastem malaga, czyli ciastem z rodzynkami w alkoholu. W asortymencie alkoholi bardzo popularnym jest również whisky. Czy whisky da się wykorzystać podczas produkcji ciast? Oczywiście, że tak. Jednym z najciekawszych pomysłów na ciasto z wykorzystaniem whisky to ciasto czekoladowe z whisky. Istnieje przynajmniej kilka wariantów tego słodkiego specjału ciasto czekoladowe z whisky i figami, ciasto ze śliwkami i whisky, czy też ciasto czekoladowe z gruszkami i whisky. Miłośnicy tego rodzaju alkoholi mogą natomiast postawić na wyjątkowy biszkopt z whisky. Whisky jest również dodawane do kremu najczęściej z dodatkiem czekolady. Decydując się na ostatnią z wymienionych propozycji, pamiętajmy, aby koniecznie wykorzystać najwyższej jakości trunek.

Jakie wino do ciasta?

Powszechną zasadą o której już mówiliśmy, jest aby dobrany alkohol był co najmniej tak samo słodki jak deser. Wina otwierają przed nami gamę o wiele bardziej złożonych smaków co rozpościera przed nami wachlarz możliwości. Jakie wino do deseru? Aby dobrać odpowiednie wino do deseru w pierwszej kolejności musimy popatrzeć z jakim deserem mamy do czynienia. Gdyż to właśnie od jego struktury, temperatury, dodatków, ogólnego charakteru smakowego będzie zależeć nasz wybór. Słodycz potrawy powoduje odczuwanie wina jako mniej słodkiego i owocowego niż w rzeczywistości jest z jednoczesnym uwypukleniem charakterów gorzkich i kwasowych. Dlatego właśnie ważnym jest określenie ogólnego charakteru smakowego deseru. Czy jest on główne słodki, czy przełamany kwaskowymi owocowymi, czy może zawiera w sobie smaki słone lub pikantne. Jakie wino do deseru? Intensywność smaków wina do deseru powinny być na podobnym poziomie. Zasada balansu odgrywa kluczową rolę przypadku doboru wina. Nie chcemy doprowadzić do sytuacji, w której wino do deseru przykryje cały smak deseru lub przeciwnie, deser sprawi, że wino stanie się płaskie i monotematyczne. Kolejnym ważnym elementem jest zależności kolorystyczna. Jasne wina podawajmy do jasnych deserów i ciasta, wina o ciemniejszej kolorystyce do ciemniejszych deserów. Idealnym przykładem wydaje się tutaj wino ciemnoczerwone podane do ciasta lub deseru z czekolady ciemnej, które nie będzie tak dobrze pasować do deseru z białą czekoladą. Wina słodkie białe dobrze pasują do deserów i ciast z bitą śmietaną, kremami, a także białą czekoladą. Dobrze komponują się z owocami i lodami. Wina słodkie białe są to świetne wina do słodkich, lekkich deserów. Jakie wino do ciasta? Cytrynowe ciasto bezowe, może dobrze komponować się z Muscatem, który zawiera cytrynowe nuty smakowe. Jakie wino do ciasta ciężkiego, ciemnego? Dobierając wino do takich ciast idealnie sprawdząją się wina słodkie czerwone.

Takie jak porto, które idealnie pasuje do cięższych ciast, typu pierniki, deser korzenny, a także ciast z ciemną czekoladą, w szczególności tą gorzką. Czym cięższych deser, tym cięższe słodkie czerwone wino należy dobrać. Wino do ciast nie musi być jednak tylko słodkie. Słodkie, lecz przy tym też lekko kwaskowe wina, wzbogacą desery budyniowe czy biszkopty z kremem. Do wypieków drożdżowych idealnie sprawdzi się wino bardziej wytrawne jak musujące włoskie Prosecco, które delikatnie przełamie smak ciasta drożdżowego. Wybór tego gatunku alkoholu na rynku jest naprawdę spory. Każdy znajdzie coś dla siebie i swoich gości. Przy odpowiednim doborze wina do ciast i deserów należy zapamiętać podstawową zasadę o której już pisaliśmy. Wino serwowane powinno być przynajmniej tak samo słodkie jak podawany deser lub ciasto by nie sprawiało wrażenia zbyt kwaśnego. Pamiętajmy również o odpowiednim podaniu tego trunku, doborze odpowiednich kieliszków i odpowiednim schłodzeniu wina przed podaniem.